La estación espacial muestra que puedes fermentar en miso arriba | El lugar
La Estación Espacial Internacional demostró que los astronautas podían fermentarse con alimentos en micrografía, y al hacer Misone, tenía el mismo aroma y sabor del miso de la Tierra, pero al tocar el sabor, era una protagonista y más horneada.
Esta experiencia, publicada este miércoles Revista científica EscasezEstá encabezado por el Instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT) y se espera que ayude a su autoría a expandir las opciones culinarias y mejorar la calidad de vida de los viajeros espaciales a largo plazo. La fermentación en el espacio es «posible con resultados seguros y satisfactorios, pero el clima espacial» da forma «a este proceso de manera diferente, en el estudio.
El miso es una ocurrencia japonesa tradicional que está hecha de fermentación de soja y sal cocinada. Los investigadores han concluido que «el espacio de miso es notable y seguro» al combinar datos metajonómicos, metabolismo y sensoriales. Otros tipos de fermentación de alimentos pueden ser seguros y exitosos en el espacio.
Más allá de la miso normal
La atmósfera territorial en la órbita orbital baja de la tierra, donde Centro espacial InternacionalTiene síntomas como la microografía y el aumento de la radiación, lo que afecta el crecimiento y el metabolismo microbianos y, por lo tanto, la función de fermentación. Por lo tanto, los investigadores querían explorar sus influencias, a pesar de que Joshua Evans, uno de los escritores de la Universidad Técnica de Dinamarca, explicó que la fermentación de alimentos en el laboratorio espacial es posible y lo que es posible.
El grupo envió un pequeño contenedor de «miso do futuro» a la estación espacial en marzo de 2020, donde fertizó 30 días antes La arcilla Como miso. .
Todos los modelos están equipados con cajas de identificación ambiental que monitorean el clima, la temperatura, la humedad, la presión y la radiación. Cuando el miso regresó a la Tierra, el equipo analizó sus asociaciones microbianas, con gusto y características sensuales. El resultado es que existen grandes diferencias en las categorías bacterianas en MISO.
«La fermentación (en la Estación Espacial Internacional) explica cómo el sistema vivo se convierte en una variedad de vida a nivel microbiano La asociación microbiana. Escasez.
El grupo comparó el sabor y las especias del espacio de miso con el miso terrestre y descubrió que los diseños tenían los mismos compuestos aromáticos y perfiles de aminoácidos similares. El laboratorio espacial tiene buen gusto tanto en modelos como en el piso, con perfiles de sabor Umami Tal salado, el miso se nota, pero la temporada tiene un sabor a nueces horneadas en el patrón.
Maggie Cobbleantz predice que el efecto de esta investigación está más allá del bote normal del miso en el espacio. «Usamos algo básicamente como una posición inicial para comenzar el diálogo sobre el valor de los deberes nacionales en los campos de las estructuras sociales en el espacio y el valor de los deberes nacionales en los campos de la ciencia e ingeniería», dijo.
