Durante la fiebre dorada a mediados de la década de 1850, Etienne Guittard, un chocolate francés, navegó a California como muchos otros, con la esperanza de hacerlo rico.
Sin embargo, inmediatamente se dio cuenta de que su riqueza no estaba ubicada en la mina, sino al vender el chocolate que llevaba de la fábrica de turistas de su tío para comerciar con suministros mineros.
En 1868, después de recibir la tarea de mejorar sus habilidades en Francia, regresó y comenzó una pequeña empresa, E. Guittard & Co., a orillas del San Francisco. Además de hacer chocolate, vende té, café y especias.
Este negocio se convierte en equipo en la ciudad porque se convierte en uno de los principales centros metropolitanos del país. Guittard ha sido un fabricante de chocolate de chocolate para los mejores chefs como Thomas Keller y restaurantes como Chez Panisse, y proveedores para ver Snacking Icon Candy desde la década de 1930.
Durante el siglo pasado, las empresas familiares han sobrevivido a diversas amenazas a su existencia, incluido el terremoto de San Francisco en 1906, Gran Depresión, un aumento masivo de los precios del azúcar en la década de 1970 y las muertes inesperadas del presidente y los sucesores de la compañía a fines de la década de 1980, por no mencionar la competencia de la marca artesana en la década de 2000.
Ahora enfrenta otra crisis: Trump Administrativa Guerra Global Tarifa.
«Es como un golpe después de una buena derecha», dijo Gary Guitard, el presidente de la quinta generación y jefe de la compañía ejecutiva de Guittard Chocolate Company.
Guittard acaba de absorber un aumento del 180% el año pasado con precios de cacao (por encima del aumento del 61% en el año anterior), el resultado de las deficiencias debido a los impactos climáticos y de sequía, cuando Trump anunció en abril que aplicó aranceles globales que incluirían granos de cacao, el ingrediente principal del chocolate.
Mientras que el negocio de Autos a juguete Al estar luchando con el efecto de los nuevos aranceles globales, la imposición de gravámenes de respuesta a las importaciones ha inyectado una nueva agitación en el mercado de chocolate que se ha producido. Para negocios de margen pequeños y elegantes como Guittard, los aranceles tienen el potencial de traer desastre, porque se espera que los precios aumenten más, creando una nueva incertidumbre para los productores que dependen de los materiales del extranjero.
«No entiendo los números hasta que empiezo a jugar números», dijo. Con tres veces el precio de los granos de cacao en los últimos dos años a $ 12,931 por tonelada métrica de $ 3,261 en 2023, Guitard dijo que ahora tenía que considerar agregar 10% al costo de hacer negocios.
«Inmediatamente pensé que tuvimos que aumentar nuestros precios», dijo.
Mientras que otros productores pueden cambiar a alternativas para ayudar a suavizar la tarifa, los fabricantes de chocolate americanos dependen totalmente de las importaciones. Los frijoles de cacao, las materias primas que no se procesan utilizadas para hacer chocolate, solo pueden crecer en áreas tropicales que están a 20 grados al norte y al sur del ecuador.
La mayoría se producen en países de África occidental en marfil y costa de Ghana; Esto también se planta en el centro de América del Sur y el sudeste asiático.
«Realmente hacemos muchas discusiones sobre cómo queremos abordar la tarifa y si podemos reducir el efecto en nuestros clientes al absorber algunos efectos en los costos. Pero eso, por supuesto, también afectará nuestro subrayado», dijo.
La compañía, que ahora tiene su sede en Burlingame, California, en el sur de San Francisco, fuentes de semillas de varios países como Ghana, Costa de Marfil y América del Sur. La mezcla ha dado un perfil de sabor único de Guittard de chocolate, pero también funciona como una cerca contra las rarezas del mercado.
«Tenemos una mezcla de frijoles, puros y precisamente debido a este tipo de evento: eventos políticos o enfermedades o cualquier cosa que pueda suceder», dijo Guitard.
Los fabricantes de chocolate desde 1868, Guittard comenzó a suministrar Permen See en la década de 1930.
(Paul Kuroda / por el tiempo)
Las tasas de Trump han inyectado variables nuevas y complejas en el cálculo. Mientras que el socio comercial estadounidense recibió una tarea mínima del 10%, varios países productores de cacao, donde Guittard compró sus frijoles, abofeteados a una tasa más alta. Por ejemplo, Ivory Coast recibió el 21% y las asignaciones de Madagascar del 45%.
«Creo que matemáticamente puedes averiguar», dijo Guitard, pero señaló que la imagen se volvió más complicada cuando intentas determinar el precio cuando ciertos productos usan una mezcla de frijoles que tienen tarifas diferentes. Por ejemplo, el inventario de la compañía actualmente tiene frijoles pre-Arfifes y espera que el envío provenga de América del Sur para ser querido.
«Hay 10 formas diferentes de verlo. Así que tratamos de averiguar cuál es la mejor manera para nosotros y nuestros clientes».
Guitard dijo que la compañía se estaba inclinando hacia la absorción de algunos de los costos. «Tenemos que decidir cuánto podemos absorber y por cuánto tiempo. Ciertamente no podemos absorber todo. Somos una pequeña empresa familiar, no un gran conglomerado multinacional».
Guittard, que emplea a unas 240 personas, es un pequeño jugador en el mercado de chocolate de casi $ 30 mil millones con sede en los Estados Unidos, produce alrededor de $ 100 millones por año. La compañía no revela ingresos dice que es rentable.
A diferencia de los principales productores estadounidenses como Hershey y Mars, Guittard, como la mayoría de las pequeñas empresas, no tienen un tipo de recurso o influencia para tallar o debilitar los futuros golpes financieros.
El gigante de chocolate Hershey, que obtuvo un ingreso de hace $ 11.2 mil millones, está buscando excepciones del gobierno federal Para ayudar a cobrar alrededor de $ 20 millones en este trimestre de tarifa.
La empresa directora de oficiales financieros, Steve Voskuil, dijo Que «usa cada palanca que tenemos que cambiar la tarifa».
El conglomerado de chocolate suizo Lindt & Sprüngli, quien adquirió Ghirardelli en 1998, anunció que evitarían a los Estados Unidos como proveedor para evitar tarifas.
«Monitoreamos la situación muy de cerca y hemos identificado varias formas de reducir los efectos arancelarios». Un portavoz de Lindt le dice a Fox News Digital. «Esto incluye la posibilidad de suministrar países como Canadá y México de nuestras instalaciones de producción europeas».
La Asociación Nacional de Confiteros, una organización comercial de defensa para los fabricantes de dulces, también ve cómo navegar por la situación en nombre de sus miembros. «Vemos esto cuidadosamente», dijo Christopher Gindlesperger, vicepresidente de asuntos públicos superiores y comunicación de la NCA.
«Tratamos de verlo a través de los ojos de nuestros clientes. No queremos que los afecte», dijo Guittard. «Muchos de nuestros clientes también son negocios familiares».
Bajo la nueva política arancelaria global de la administración Trump, los granos de cacao Madagascar están sujetos a una tarea del 45%.
(Paul Kuroda / por el tiempo)
Por ahora, Guitard dijo que tenía que jugar el juego de esperar y ver cómo se reveló. El factor clave, dijo, es cómo reaccionan los consumidores y si limitarán o dejarán de comprar dulces y hornear chocolate.
«Esto es mucho más complicado de aplicar que encontrar los ojos, y queremos ser transparentes y honestos sobre cómo lo hacemos en lugar de usar (aranceles) como una excusa para aumentar los precios, lo que no quiero hacer», dijo.
