Cómo frutas y verduras blancas para ahorrar color y sabor más | Alimento
Preferimos productos frescos y de temporada por su increíble sabor y su poderoso color, especialmente en el verano. Pero estos síntomas son efímeros. El blanqueo salva el día aquí, lo que ayuda a manejar estas frutas y verduras ahora o después de meses para disfrutarlo.
La atención, el blanqueamiento aquí es la tecnología de la cocina, que es un alimento para cocinar rápido en agua caliente y sal, buceando en agua fría para interrumpir el proceso de brevemente e interrumpir el proceso de cocción. Después de enfriar, seca el producto y guárdelo, si lo desea.
Una de las principales causas de blanqueamiento es la estética porque aumenta el color. Esto se debe a la ebullición de las bolsas de aire Gallinas Y las hierbas se van, concentrándose en el color restante. Los pigmentos calientes de agua también dejaron de ser enzimas podridas. A veces se eligen las hierbas aromáticas al preparar salsas de cocineros PestoPermitiéndoles ser verdes durante una semana.
La bola también conserva el sabor del botón del freno durante el proceso de envejecimiento. Por ejemplo, el Guisantes Tan pronto como se cosechen, perderán su dulzura, por lo que es aconsejable golpear guisantes frescos tan pronto como no planee usarlos en unos días. El blanqueo es imprescindible antes de congelar las verduras, porque además de mantener el color y el sabor, ayuda a mantener la textura y evitar daños. Nutrientes.
Algunas recetas usan tecnología para eliminar la piel FrutasComo duraznos o tomates. Para hacerlo, haga una «X» larga y poco profunda en la parte inferior de cada pieza de fruta, se hirvió durante 30 segundos por minuto, y luego sumerja en el baño de hielo. Entonces es posible eliminar la piel con los dedos o el cuchillo (generalmente no me importa la forma de la piel y prefiero dejarme para este trabajo, pero todos lo hacen como deseado).
Permanecer rápidamente
Cuando se regaña, es importante saber que el agua debe hervirse rápidamente a fuego fuerte, ya que es rápido, no está destinado a cocinar productos. E incluso si no hay necesidad de sal en el agua, haga la temporada de productos.
Dependiendo de las frutas o verduras, la duración de la ebullición puede variar de unos pocos segundos a varios minutos. El Centro Nacional de Preservación de Alimentos Tiene una tabla útil para verduras que lo guían. En lugar de usar el temporizador, la mejor manera de decidir cuándo eliminar las verduras es probarlas. Debe tener textura tierna y de choque, manteniendo su riqueza Vegetales crudos MI. Ensaladas).
Si hierve los productos durante mucho tiempo, cancela todo lo que está tratando de obtener. Es por eso que es imperativo sumergirse en el baño de hielo para detener el proceso de cocción lo antes posible, tan pronto como esté listo. Revuelva para enfriarlo de vez en cuando.
Cuando desmonte una variedad de productos, haga que se separe, porque toman un tiempo diferente. Además, mantenga las verduras verdes al final, porque su Clorofila Comienza a fluir gradualmente hacia el agua de cocción y puede colorear las verduras claras.
Público especial/The Washington Post
