Para evitar los peligros de la carne picada. Tenga cuidado con 8 errores comunes al congelar y cocinar a la familia

Aunque la carne picada es una de las carne de uso múltiple que la mayoría de las personas mantienen en sus refrigeradores, como un elemento esencial para preparar muchos platos, muchos pueden no imaginar cómo el almacenamiento y el enfriamiento de la carne picada contribuyen adecuadamente, para mantener el sabor de la carne, su textura y su seguridad en general, y en qué medida puede proteger la familia de la familia del riesgo de desarrollar enfermedades a través de los alimentos de los impulsores de muchos errores que pueden ocurrir cuando se les ocurra, a sí mismos, a los que se les ocurre, a los que se les ocurre, a los que se les ocurre, a los que se les ocurre, a la familia.

En este sentido, la escritora, autora y experta en la industria alimentaria Chelsea Valen, en su artículo sobre el Daily Mail, presenta los 8 errores comunes más importantes al almacenar carne picada y qué hacer para evitarlo, en función de las instrucciones aprobadas por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Deje la carne picada a temperatura ambiente durante mucho tiempo

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos advirtió que «la presencia de patógenos al cortar la carne lo hace más vulnerable a las bacterias dañinas, y el corte permite la mezcla de cualquier bacteria en la superficie en toda la carne». Esto requiere no dejar la carne picada a temperatura ambiente durante más de dos horas en la «zona de peligro», que es el área dentro del rango de temperatura entre 4.5 y 60 grados centígrados, «incluso si está congelado», donde la bacteria se multiplica rápidamente.

Si las temperaturas son de 32 ° C o más, el período máximo puede dejar la carne picada a temperatura ambiente es «solo una hora».

Por lo tanto, la carne picada debe enfriarse o congelarse lo más rápido posible, según el sitio web del ministerio, porque esto mantiene la frescura de la carne y ralentiza el crecimiento de las bacterias. «Para mantener niveles bajos de bacterias, se puede enfriar a una temperatura inferior a 4.5 ° C,» si se usará dentro de dos días «, de lo contrario debe congelarse.

Ignorando la protección contra la contaminación mutua

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, las bacterias en el jugo de carne cruda pueden contaminar los alimentos que se han cocinado o alimentos crudos que no se cocinarán, como los ingredientes de la ensalada.

Las bacterias también se pueden encontrar en el equipo y las manos, e incluso en el aire, debido a la «contaminación mutua» llamada SO, y para evitar esto:

• Lávese las manos con jabón y agua tibia durante al menos 20 segundos, antes de lidiar con carne picada.
• No vuelva a utilizar ningún material de embalaje.
• Use jabón y agua caliente para lavar los utensilios y superficies que tocaron la carne cruda.
• Puede esterilizar utensilios y superficies con una solución de una cucharada de ovario de cloro líquido para cada agua de galón.
• No use utensilios que tocaron la carne cruda hasta después de lavarlos primero.
• Evite usar las herramientas mismas en alimentos crudos y cocinados, y las herramientas utilizadas para cocinar la comida no deben ser las mismas que la comida.
• Deje la carne picada en el refrigerador por períodos muy largos.

Según Valin, «la carne picada puede permanecer cruda en el refrigerador durante aproximadamente dos días a una temperatura inferior a 4.5 ° C, y para el almacenamiento a largo plazo, la temperatura del congelador debe permanecer inferior a cero». Después de cocinar, la carne picada puede permanecer en el refrigerador en el mismo grado durante 3 a 4 días, «si se coloca en el refrigerador inmediatamente después de cocinar».

Según el sitio web del Ministerio de Agricultura, la carne picada es segura de usar durante mucho tiempo si se ahorra congelada, pero pierde su calidad con el tiempo, «por lo que es preferible usarla dentro de los 4 meses y la fecha de su posición en el congelador en el paquete, para garantizar el tiempo de almacenamiento».

Almacene la carne picada en la rejilla del refrigerador inapropiada

El enfriamiento no significa dejar la carne picada en cualquier espacio disponible en el refrigerador, porque colocarla en el estante incorrecto puede contaminar otros alimentos y aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Por ejemplo, almacenar carne picada bajo pollo crudo es un gran error porque representa el mayor peligro para la posible contaminación y enfermedades, así como almacenar carne sobre los alimentos totalmente cocidos o listos para comer también es un error, «porque no se cocinará con una temperatura alta suficiente para matar bacterias antes de servir», según Valin, que muestra que el mejor lugar para almacenar la carne «es la parte posterior de la parte posterior de la shelf Shelf, donde la segunda es la segunda mierda, la segunda es la parte de la misma Shelf, donde está la segunda, la segunda parte, la segunda parte, la segunda es la segunda. más frío, lo que lo hace más protección que el crecimiento de las bacterias.

No dividir la carne picada en acciones antes de congelarse

Muchos tienen el error de aplicar la carne picada directamente en el refrigerador, lo que dificulta el trato con él y también aumenta el tiempo requerido para congelarla o disolverla.

Entonces, aconseja a Valine que divida y sazone la carne picada antes de congelarse, en las porciones distribuidas según sea necesario, así como formar y sazonar con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, o preparar, formar bolas de carne italiana antes de colocarlas en el congelador.

Esto ayuda a congelar mejor la carne, asegurando los tamaños de categorías correctas y reduce el tiempo para disolver el congelamiento en el refrigerador.

No disuelto completamente la carne picada antes de cocinar

Chelsea Vallen disuelve la carne en el refrigerador y la saca cuando está listo para usar, y sugiere usar agua fría para disolver la carne «cuando sea necesario hasta que la carne picada esté lista para cocinar dentro de una hora o menos». Derrita la carne en el refrigerador en lugar de dejarla en la mesa o en la pelvis, es «la forma más segura porque evita que la carne picado caiga en la zona de peligro», según el Ministerio de Agricultura, que proporcionó estas pautas para la mejor manera de disolver la carne picada:

• Para disolver la carne picada más rápido, puede disolverla en el horno microondas o en agua fría.
• Cuando use el microondas, cocine la carne inmediatamente porque algunas áreas pueden comenzar a madurar mientras se disuelven.
• Para disolver la carne en agua fría, colóquela en una bolsa de plástico bien cerrada y cambie el agua cada 30 minutos.
• No congele la carne picada cruda que se disuelve en agua fría o en el microondas hasta después de cocinarla primero.

Desempleo de la temperatura ideal del refrigerador o congelador

La importancia de verificar la temperatura del congelador y el refrigerador proviene de que hay muchas cosas que pueden causar fluctuaciones de temperatura, como fallas, puertas de apertura o agregar nuevos alimentos todo el tiempo, sabiendo que la temperatura del refrigerador ideal para proteger contra las enfermedades transmitidas por los alimentos varía de cero a 4.5 grados Celsius, y el grado de congelador debe permanecer menos que cero.

No sacar el aire del paquete antes de congelar

Fallin enfatiza asegurándose de que el aire se retire del empaque al moverle la carne picada, citando el aire a mano o mediante dispositivos de cierre vacíos del aire, «el aire puede estropear el sabor y la textura de la carne».