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La gastronomía brasileña es popularmente conocida por su diversidad, en la misma mesa, combinando la pasión más realista y pasión del país, las culturas africanas, portuguesas, italianas, libanesas, japonesas y muchas personas. Los chefs y los delitters son elogiados en diferentes partes del mundo, como el maíz y la Casawa.
En Portugal, incluso los platos más simples no son simples y sentarse en la mesa para comer es un karma. Con estas ideas en la cabeza, y con el talento en la cabeza, y con el talento en la mano, el chef brasileño Robson Olivera estaba desarrollando un guión en el que agregó el gusto brasileño a la tradición portuguesa y logró otro en julio, LISB, siete años más tarde en el Portul.
La imagen que viaja en la cabeza del brasileño comienza en un escenario muy diferente de palabras como cocina y gastronomía y lo lleva a las aulas. Se graduó y enseñó la historia en la historia, pero de los adolescentes, se sintió atraído por la presentadora de Ana Maria Braga y en casa, ella trató de reproducir las recetas que se muestran en su televisión.
Luego estaba encantado por el trabajo del chef brasileño Alex Atala en el evento Mesa para dosEn el canal GNT, la gastronomía seguramente será brasileña y al mismo tiempo universal y de alto nivel.
Todo es probable al principio
Robson accidentalmente comenzó inesperadamente que el punto de partida de su camino, el chef de hoy. «Decidí vivir en la historia y vivir en Italia. Estoy en el sur del país, en un hotel de carretera muy hermoso, pertenece a un miembro de la familia, pero sirví para visitar el trabajo en el área. Fui a ayudar lo que era necesario: fui a ayudar: limpieza, limpieza, lavado de platos.
En este momento, garantiza que haya recibido una llamada grande. Comenzó a pelar y cortar pequeñas verduras al mirar el trabajo de los cocineros. «Es verdad» despertar «, recuerda». No se trata solo de comida. Puede emocionar los ingredientes más simples calientes, recolectando. Es arte, es música, es historia. Y vine de una trayectoria como músico y profesor de historia, encontré una nueva forma de decir quién soy en la cocina. Con anti -Bastard, primo Peatto, Sedondo Peatto y Doles, sintió que todo era excelente mientras servían comida «, agrega Robson, entradas, primera y segunda receta y postre.
La declaración
Partió hacia París, donde asistió Centro de Excelencia Culinaria Profesional. Luego descubrió que su futuro profesional estaba en el mundo de la cocina. No se hizo ningún intento de graduarse. Hoy, usa recetas francesas como una inspiración, sazonada con el espíritu del brasileño, siempre se une a la curiosidad por el experimento, como un personaje en su propia historia en su propia historia.
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Maestría en Robson Ciencias gastronómicas En la nueva Universidad de Lisboa, en un curso ofrecido por el Alto Instituto de Asociación Agrícola. Cuando estudia recetas contemporáneas, con los métodos de espumas, texturas y gastronomía molecular, y con el antepasado, la fermentación, el cuidado y los procesos tradicionales. Él entiende que la cocina no solo es técnica o sabor, sino también cultura, ciencia, historia y emoción. Fue recibido en Lisboa y estaba dentro de la casa.
Dos restaurantes
Abrió Bono Lisbova su primer lugar en 2020. El restaurante se encuentra con «Force da Bassa con el espíritu de la gastronomía brasileña, con la verdad». En el menú, el plato de firma es camarones en el embedido con trozos cítricos y perlas de kaiparinha, mangos picantes y mermeladas de chile.
Y no lo hace a su alrededor. En julio, abre el segundo restaurante, Bono Kusina, donde se hunde en la cocina italiana, con queso, salchichas hechas a mano y Al -Dent (sin firme). .
De los dos restaurantes, el grupo es internacionalmente y ahora hay 12 empleados, nueve brasileños, dos mozambicones y uno indios. El objetivo es llegar a 18 empleados. Robson Oliver agrega: «Hoy, la cocina es mi templo. Aquí están mi trayectoria, mis raíces y mi perspectiva del mundo. Aquí puedo proporcionar platos: presencia, memoria y significado también».
