Proyecto Europeo Radiant | Comida resaltada en legumbres y alimentos olvidados en

Proyecto europeo Radiante Terminó cuatro años más tarde para dar a los cultivos agrícolas que valen la pena, que se considera raros u olvidados, para mejorar la nutrición de las legumbres, los granos integrales y algunas frutas y verduras, evitandolo, evitándolo. Cambio climático Y hacer que los sistemas alimentarios sean más diversos y estables.

El Centro de Biotecnología y la Universidad Católica de la Universidad Católica, coordinada de biotecnología y fina química en Portugal y recaudó alrededor de seis millones de euros a través del programa de la Unión Europea Horizon 2020, que incluye 29 socios de esta iniciativa e investigadores, investigadores, investigadores. Chefs Y compañías de salud y alimentos.

Este proyecto nace de la conciencia: «Estamos viviendo en un ángulo falso de una variedad de suministro». Martha Vasconselles, En la Iniciativa Católica de la Universidad de Portugués (UCP) y el Coordinador de Investigadores. Hablando con la gente, el maestro es el ejemplo de esta iniciativa «evitando la homogeneidad de El sistema de alimentos«Actualmente nos enfrentamos». Estamos en Portugal, España, China, Japón o América, todos producimos y usamos las mismas variedades como los mismos alimentos ”, se lamentó.

Martha Vasconsellows advirtió que la situación actual de la comida depende de las personas y de las personas «débiles», por ejemplo, un Pazue Ataque un trozo de comida que nos limita a nosotros mismos. En este sentido, el investigador sigue una filosofía basada en el «cambio de cambio», con el objetivo de transferir a sistemas más inclusivos Métodos de agricultura sostenible.

Como medio para desarrollar y desarrollar, el proyecto se realizó Feria de comida raraUn evento en el Centro del Congreso como Porto Alphanda el 22 de julio. Productores e investigadores justos que se abrieron al público ChefsAgricultores y representantes de organizaciones nacionales e internacionales.

Además de la prueba y las ventas de muchos productos descuidados, la iniciativa también incluye el más joven de los momentos educativos más jóvenes, en colaboración con el Ayuntamiento de Porto y la Asociación de Nutrición Portuguesa.

Alimentos raros

Hay una cultura «descuidada pero preciosa» detrás de estos alimentos, con un uso limitado en el contexto de un contexto geográfico, social y económico dado. Martha Vasconellos explica que estas especies son prácticas en diferentes niveles «tienen un gran potencial para introducir en cadenas valiosas». Riqueza nutricional Tienen que tener.

Uno de los ejemplos obvios de «alimentos raros» que pueden tener un fuerte impacto en los alimentos al consumidor GallinasEn el caso de frijoles, guisantes o garbanzos. Porque son alimentos y riquezas sin gluten Proteína Y fibra, coordinador del proyecto, legumbres «Alternativamente, al menos parcial, carne y pescado Reducción del consumo de proteínas animales.

Aún así, a pesar de todos los beneficios, el uso de legumbres es muy bajo para lo que el uso portugués todavía se necesita. «Solo consumimos 15 gramos por día para cada persona. ¿Cuándo deberíamos comer 80 personas», dijo Martha Vasconals?

Cuatro años de investigación y ensayos de campo

Aunque aún no ha proporcionado los últimos resultados del proyecto y la evaluación, ya es posible hacer un balance de lo que sucedió en cuatro años de trabajo y trabajo brillante.

Hay más de 30 ensayos de campo en general, donde se identifican las «tensiones más tolerantes y resistentes y ambientales». El equipo del proyecto apoyó a 45 agricultores para probar los cultivos no utilizados de sus suelos, que son válidos 14 nuevos productos y organizan 12 basados en especies raras para alimentos humanos y animales. Talleres Cooperativo y tres eventos Gastrónomo Con productos.

Además, se han publicado más de 40 artículos científicos en los campos de la agricultura, la genética, la salud, la nutrición y las políticas públicas. Se ha creado la «caja de herramientas Radiant», disponible en muchos idiomas, las características principales desarrolladas en el proyecto y la aplicación que trae productores y clientes y un generador de innovación Agroalimentación Apoyo sostenible por inteligencia artificial. El desarrollo del logotipo es una de las raras especies del Centro de Biotecnología y la Fina Química de la UCP.

En el futuro, Martha habla de fondos para el potencial de Vasconellos «Radiant 2», centrándose en fortalecer algunas resoluciones de estudio, «algunos de ellos aún deben verificarse y probarse en casos locales».

Portugal (casi) está listo para cambiar

Martha Vasconsellows tiene esperanzas en términos de perspectiva nacional en el tratamiento de alimentos y cambios agrícolas. «Creo que estamos en el camino correcto en Portugal. Tengo una actitud positiva», argumentó el investigador. Uno de los ejemplos dados por el maestro, que refleja el equilibrio positivo de la situación del país, que es la presencia de una de las piezas Rueda de comida Especial para las implicaciones, que no están sucediendo en muchos países europeos. Además, recuerda que «los libros escolares ya tienen conceptos Huella ambiental En diferentes alimentos ”, tiene un papel importante en la comprensión.

¿Qué pueden hacer todos para contribuir a una comida más estable? El coordinador de Radiant explica que este cambio está «comenzando con las opciones hechas en el supermercado», donde Productos locales y regionales. Cocinar en casa, evita el uso de productos procesados e intente reducir Calorías Estas son otras medidas que tienen un impacto positivo en el medio ambiente y la salud.

Aunque tiene la perspectiva optimista del cambio de creer que «ya está sucediendo, Martha Vasconellos ha superado ciertas dudas y que algunos problemas financieros aún no se han resuelto a» transformarse en nuevas rotaciones culturales «.

Editorial de Barbara Wang