Dos libros nuevos sobre la cultura alimentaria gay resuenan fuera del mes de orgullo
Solo siete páginas, John Birdsall ofrece conclusiones a la pregunta de que el título del libro «,¿Es esa comida extraña?«
Este es un tema que lo ha comido durante décadas, como un restaurante cocinero en el Área de la Bahía y luego como periodista y escritor. En una docena del año pasado, cuando los medios de comunicación alimentarios comenzaron a ser más honestos con la identidad y la diversidad en el tema, y también con quién tuvo la oportunidad de contar las historias, Birdsall ganó un premio nacional por logros como obras innovadoras «.América, tu comida es muy gay. «
Queue de comida americana
«Aún así, diciendo que la comida extraña a nivel granular continúa evitándome», escribió en su nuevo trabajo, que se publicó este mes. «Muchos de nosotros podemos decir que la comida extraña, como el deseo, existe, pero nadie puede mostrar lo que es».
Huevos de drag-brunch benedict? Pastel de arcoiris? ¿La elección deliberada de la dieta? ¿Schtick que se puede comer de manera sugerente?
«No debería haberme tomado tanto tiempo», accedió, «pero finalmente acepto la verdad que está claro que la comida extraña no es una mercancía. No existe una cocina esencial sobre la extrañeza, más de lo que hay una respuesta simple para lo que significa ser extraño».
La aceptación es la puerta. Fue liberado para gastar el resto de los libros que combinan una investigación cuidadosa y una hermosa prosa para iluminar una vida que, de una manera indirecta y abierta, dan forma a quienes somos como nación culinaria.
Harry Baker, un hombre que escapó de la vida que impregnaba a Ohio a Los Ángeles y Yang, leal a su nombre, desarrolló el estilo de pastel que se convirtió en un postre de de facto del joven Hollywood; Luego bien hecho y re -trabajo como una receta para la firma para una fábrica pública. Está Esther Eng, la autor de la película de principios del siglo XX, ahora faltan la mayoría de las películas, cuya suavidad con la dinámica grupal en la creación del cine se traduce en la segunda acción como propietario de un restaurante de Nueva York. En su ropa y cabello masculino que se corta francamente, es exitoso e invisible al mismo tiempo.
John Birdsall, el autor «¿Qué es una comida extraña?»
(Propiedad de Rachel Marie Photography)
Birdsall señaló que Craig Klaiborne, quien era entonces el editor de la comida del New York Times y el padre de las críticas de los restaurantes estadounidenses modernos, revisó el restaurante en su propia década de 1960. Klaiborne utiliza su plataforma para alentar la comida y cocinar a su estado cultural actual en los Estados Unidos. Personalmente, es mucho más trágico: «embrujado», para usar las palabras de las aves, por su infancia, que es difícil y equivocada en el caos de las memorias publicadas en 1983, 17 años antes de su muerte a la edad de 79 años.
Birdsall no cumplió con la alegría falsa. Le dijo a la vida que fue formada por el rechazo, el prejuicio y el castigo de la comunidad, y puso su sufrimiento. Algunos (incluidos Alice B. Toklas, James Baldwin y Richard Olney, uno de mis escritores favoritos de libros de cocina todo el tiempo) sabían que dejar el país para amar en mayor paz.
Donde el placer viene fácil es en la prosa de Birdsall. Tomó la lección narrativa que aprendió de su biografía en James Beard «,Hombres que comen demasiado«Para endurecer la complicada amenaza de esta opus. Los personajes que aparecen al comienzo del libro de regreso para el impacto de la bombilla. No hay una cadena que cuelgue. Incluso cuando el lector siente su propia ira cuando cambia a una historia personal sobre hacer quiches para una casa abierta en el centro de la tormenta de la crisis del AIDS-Pemamahan nos lleva después de la tormenta.
El pasado y ahora el restaurante es gay
Birdsall centró su explicación de la extraña cultura culinaria en las personas y con la extensión del mundo que los rodea. En el «Comen fuera: primera cita, noche desafiante y papas fritas disco última llamada en el restaurante American Gay«También publicado este mes, Erik Piepenburg cambió el enfoque en el lugar.
El catalizador de su libro: The Acelerated Suchankance of Spaces by y para poblaciones LGBTQ en todo Estados Unidos.
Abrió con Requiem para un restaurante de 24 horas en el entorno de Chicago Lakeview, donde se convirtió en un habitual en la década de 1990. «Melrose es un restaurante gay porque la gente gay lo logró», comenzó. Observó a un hombre mayor compartiendo alimentos y drag que la papa de tocino y queso de bufanda de reina después del rendimiento, y se consoló en el panqueque de dólar de plata de arándano cuando la química falló con los hombres en la mesa. Melrose cerró en 2017 después de 56 años en negocios.
«Cuando el restaurante gay está cerrado, las reliquias gay están vacías de la memoria y el significado», escribió. «Pasar es un sirviente favorito y en los lugares seguros, espacios seguros y lugares de fiesta en la última hora de esa noche. Para mí y para otras personas gay a las que les gusta comer afuera, perder un restaurante gay es una especie de agarre».
Erik Peipenburg, el autor «cenando»
(Peter Larson)
Piepenburg viajó por todo el país durante todo 2023, entrevistando a los propietarios y clientes de la compañía que todavía existen y perdieron mucho tiempo. CAPÍTULO: injertado del capítulo informando cuidadosamente con sus propios comentarios, a su vez travieso, doloroso y enojado por el débil estado de los derechos y la aceptación gay.
Algunas instituciones de saludos como la casa de asador Paramount de Annie en Washington DC; Restaurante Lesbian-Feminis Bloodroot en Bridgeport, Connecticut; Y los refugios de seguridad trans, como Napalese Lounge and Grille en Green Bay, Wisconsin. Otros intentaron refutar los mitos, incluidos disturbios extraños que se suponía que debían ser en 1959 en el centro de Los Ángeles en Cooper Do-Nuts, el incidente que Piepenburg podría encontrar una pequeña evidencia difícil para ser apoyada. Para considerar el futuro de la alimentación gay, considera dos nuevos restaurantes para abrir en el sur de California: el Fruta rubí en Silver Lake y Alice B. En Palm Springs.
Mara Herbkersman y Emily Bialagus, fotografiadas en 2023, son los dueños de Ruby Fruit, uno de los restaurantes mencionados en el libro Erik Piepenburg «cenando».
(Brittany Brooks / por el tiempo)
Piepenburg ha escrito para el New York Times durante casi 20 años, concentrándose en la mayoría de las películas (especialmente horror), televisión y teatro. Él, en el sentido más hermoso, no es un escritor de comida. Se identificó como «Diner Gay». Este es un trabajo sobre la historia y, sobre todo, la comunidad, no la poesía elevada sobre el arte de la experiencia en la cocina.
Lo que más me sorprendió sobre el marco de referencia de Piepenburg fue cómo él y orgánicamente gira sobre el tema de la alimentación y el sexo. Raramente reconocemos la existencia del sexo al escribir comida. Primero, este es el tema más difícil de no ser horrorizado, y la analogía de la comida y el sexo generalmente aterrizan como un ICK. Pero también, la mayoría de nosotros, que incluyen restaurantes, somos conscientes de que la dinámica de las malas fortalezas que no se habla en la cocina estamos dominados por hombres durante décadas, y la industria en su conjunto está en una era correctiva lenta pero sostenible.
El enfoque en «cenar» tuvo éxito en un estado de hechos. La gente solitaria se reunió en un buffet de vacaciones en los baños. Los hombres a menudo, todavía a menudo, ciertos restaurantes de Gayborhood para navegar, posar, ser ellos mismos.
Un poco de melancolía también fluyó a través de este libro, cuando Piepenburg lamentaba el restaurante gay de la «Edad de Oro» que se detuvo en el cambio de milenio, si no antes, y también su propio envejecimiento. Aquí es donde mencioné: conocí al autor hace 35 años, al comienzo de mi institución terciaria antes de que ambos salimos, así que estaba en contacto con sus sentimientos sobre el paso del tiempo. Cuando en el libro se refirió a los clubes de la época de los 90, los deportes «peludan y trajeron loncheras» en el centro de atención en Nueva York … Recuerdo.
Por supuesto, el lanzamiento de Birdsall y Piepenburg Books está planeado para la visibilidad durante el mes de orgullo. Sus fortalezas, individuos y colectivos, hacen que absorber, iluminen la lectura mucho más allá de los 30 días de reconocimiento de LBGTQ designado.
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