Jarabe de nogal: cómo la pareja de Antario está presionando en un dulce regalo diferente
Condado de Essex, Ond.
Conducir por la tarde6:04Nueces negras también pueden jarabe
Leslie y Bob Mello están dirigiendo Walnut Grove B&B en el condado de Essex y diseñaron una dulce especialidad: jarabe de árbol de nogal. Es como el arce, pero muy laborioso. El viaje por la tarde de Josia Sinanon los visita para aprender más y tener una prueba de sabor.
«El sabor, es tan dulce como el jarabe de arce, pero tiene un perfil de sabor diferente», dijo Bob.
El Walnut Grove se encuentra en el choque de azúcar en la parte posterior de la cama y en la parte posterior del desayuno, y el vaporador está hervido, y esta temporada procesa el último lote de la savia de árbol de nogal. La pareja también presiona sus árboles de arce, que están bajos en la propiedad.
«Es por eso que fuimos aquí especialmente desde Windsar para conducir esto (cama y desayuno). Y tenemos la suerte de quedarnos en este arbusto de cinco acres (en la espalda)».
Al igual que los arces, la savia de los nogales debe presionarse en condiciones específicas: la temperatura está por encima de cero grados cuando la temperatura está por debajo de cero.
A pesar de los procesos similares, se requiere una pequeña grasa en el codo para crear jarabe de nogal.
«Para recolectar la misma cantidad de savia en la misma cantidad de arces, presionamos la cantidad de nogal siete veces. Tome 90 litros de savia de nogal para obtener un jarabe de litro».
Bob dijo que solo se requieren 40 litros de SAP para dar el mismo retorno con Maple, que tiene un gusto más diverso para el público. Describió el jarabe de nogal como una «esponja a Thefi».
Para su esposa Lesley, el trabajo extra vale la pena.
«Comenzamos con arces. El año siguiente, ‘Hola, tenemos nueces, jarabe de nogal haciendo nogal’. Después de todo, We Walnut.
La pareja bottea su jarabe de arce por $ 15, la misma cantidad de precio de jarabe de nogal es de $ 45. Pero sin depender de las ventas de botellas, usan la deliciosa presentación para sus invitados.
«Es muy costoso y tal vez no refleje realmente el trabajo detrás de él», dijo Lesley. «En cambio, tenemos el jarabe de nogal en nuestros postres de alguna manera. Rocíe el helado, es genial».
Los cubos todavía cuelgan de los arce y las nogal cuando la temporada se enoja para melochaes. Los nogales tienen una corteza particularmente gruesa, y la pareja dijo que es necesario obtener un buen toque.
«Nos disculpamos cuando lo hacemos», dijo Lesley.
«Es un poco divertido de hacer de alguna manera, pero cuando tomé un balde de un árbol, (incluso) les agradezco, porque estaban dando parte de la sangre de su vida por nuestra felicidad».
Esto es parte del proceso de aprendizaje que está en línea con este par de años, y aunque parecía romántico, es muy difícil.
«La gente entra en el bosque, (pero) la gente piensa que estamos trabajando aquí. No hay nada romántico en esto», dijo Lesley.
«¿Estamos corriendo en manos del bosque? Claro. Pero cuando golpeamos los cubos».
