Altadena es lento para revivir. Además, Mole 3,675 días y cálculos, la reserva más difícil, el festival del chef y muchas aperturas de restaurantes. Soy Laurie Ochoa, gerente general de LA Times Food, con un historial de degustación esta semana.
Gansos sueltos
El letrero abierto apareció la semana pasada en Altadena Beverage and Market por primera vez desde que Eaton Fire en enero quemó tantos entornos.
(Laurie Ochoa / Los Angeles Times)
Desde que Eaton Fire destruyó la mayor parte de la Altadena, he buscado signos de recuperación. A menudo conduzco en Lake Avenue, donde tantas pequeñas empresas están ardiendo, dejando un marco de acero doblado y la disminución de las paredes.
Este es el entorno que normalmente vivo. Eso no está lejos de mi casa en el norte de Pasadena, y solo dos días antes de que comenzara el fuego de Eaton y Palisades, pasé parte del domingo por la tarde disfrutando de un muy buen capuchino en el jardín trasero que se desglosó Leche de caféLa ubicación de Altadena ahora está destruida. Como Escribí en eneroEl incendio llega «en un momento muy vulnerable para la comunidad alimentaria en medio de las actualizaciones» con «nueva generación de propietarios de pequeñas empresas … comenzando un nuevo negocio o reviviendo el anterior».
Uno de los negocios Altadena Drinks & Market En Allen Avenue. Le sobrevivió al fuego pero el dueño, Kate Y Adam vourvoulisperdió su casa en el fuego. Semana tras semana conduciré cerca de Superette, buscando una mascota de plástico que siempre sugiere que la tienda está abierta a los negocios. A lo largo de Lake Avenue, he visto las actividades en David fue asesinado Y Barbilla de ClarissaRestaurante tailandés MiyaDonde me gusta Khao Soi y Crispy Snapper, y en Leo BulgariniGelateria y restaurante italiano Bulgarini. El propietario de este negocio también vio sus casas en llamas cuando su restaurante sobrevivió.
Pero felicitaciones por el incendio, como el reportero de los tiempos anteriores Cancamo de Cindy Escribe a fines de eneroEsto no significa que el negocio se pueda reabrir fácilmente.
«No somos los ganadores en absoluto en este asunto», dijo Bulgarini a Carcamo. «Has perdido a casa, así que pierdes un lugar sagrado, y realmente pierdes tu negocio ahora porque no estará allí por un tiempo».
Estimó que con tantos clientes desplazados, su negocio, al menos en la ubicación de Altadena, «moriría bastante durante al menos un año».
Sin embargo … hay signos de pequeño progreso. El Cuerpo de Equipo de Ingenieros del Ejército ha progresado en la limpieza de escombros, aunque muchas, muchas casas están esperando su turno. Y aunque el servicio verde que aparece para fumar y la reparación de cenizas sigue siendo una vista común, no son suficientes en todas partes. Lo más alentador, algunas empresas han comenzado a abrir sus puertas.
Mes pasado, Maggie CortezRestaurante popular El patrón Empiece a servir platos clásicos mexicanos americanos nuevamente.
El restaurante El Protector en Altadena sobrevivió al incendio, pero no fue reabierto por los negocios hasta mediados de marzo.
(Laurie Ochoa / Los Angeles Times)
Me detuve el viernes pasado a Taco Fish y encontré un restaurante iluminado por el sol ocupado en el almuerzo. Feliz de estar entre mis vecinos. Pero hay dos escenas conflictivas desde la ventana de vidrio de la imagen recubierta de coloridos papel picado Bandera. A través de una ventana hay una planta verde de un jardín de bolsillo que no es tocado por el fuego, sino al otro lado de la carretera, en la cuadra donde primero el restaurante de pizza, las ruinas del fuego se revelaron como una herida abierta.
Entonces, al día siguiente, vi algo nuevo cuando me fui Mercado del ejército En Allen Avenue (propietario hormiga Abriendo con éxito rápidamente después del incendio, con solo un pequeño error un día cuando la conexión de la tarjeta de crédito no funciona). Gansos sueltos. Las aves de plástico no están en un lugar de descanso frecuente a lo largo de la acera a través del brazo; Se encaramó en un banco de madera a las afueras de Altadena Beverage & Market. Caminé y encontré la tienda de arriba y corrí.
«No podemos imaginar cuánto cambiará y que tomará 100 días y tantas lágrimas y tantas incertidumbres para regresar», lee la tienda Última publicación de Instagram A partir de esta semana, anunció la celebración de reelección el 3 de mayo. «No estamos seguros de si queremos. Tenemos miedo. Todo nuestro futuro es incierto. Pero su apoyo y palabras nos alentan».
Es cierto que algunos estantes y una de las cajas del refrigerador están casi vacías. NO Maury’s Bagel no lo ha hecho. Pero hay algunos utensilios para comer tentadores del negocio de las hermanas que aún están cerradas, Mesa de zinnie. Cuando pregunto si lo conseguirán Bub y abuela Entrega de pan de inmediato, dijeron que habían comenzado y se agotaron para ese día.
Regresaré este fin de semana para el pan y tal vez algunos bagels. Además, presto atención a la colorida tabla de corte con trazado de confeti que puede coincidir con mi nuevo gabinete de cocina. Sé que el cisne esperará.
Mole 3.675 días y continuar creciendo
Baby Corn con café Mayones y hormigas chicatana en la residencia de Pujol en LA’s Damian, celebrando el 25 aniversario del famoso restaurante de la Ciudad de México.
(Laurie Ochoa / Los Angeles Times)
¿Son los lunares mayores y ricos o jóvenes y ácidos? Esta es una de las preguntas que hemos reflexionado esta semana en la residencia que se agotó. Enrique OlveraFamoso restaurante de la Ciudad de México Colina En el puesto Damiano en el distrito de arte. Olvera celebra el cumpleaños número 25 de Pujol, que, como comida Stephanie Breijo nueva escritura nuevaCerrado en la Ciudad de México hasta el 5 de mayo para revisar la terraza de restaurante rápido. (En la Taqueria Ditroit de Olvera en la parte posterior Damianomás emergente casual, Molino el pujoldurará hasta la semana, pero sepa que puede haber una larga fila).
En el menú del martes por la noche, la primera serie de cenas de nueve días que terminó el 30 de abril, fueron algunos platos del pasado Pujol, incluidos los aguacates con camarones y el maíz bebé cubierto de café de mayonesa lleno de hormigas chicatana. Uno de mis platos favoritos esa noche Pulpo con tintaCon un pulpo ennegrecido envueltos envueltos en mezcla de semillas de Yacote que están muy perfumadas.
Pero el plato que todos esperan es Mol Madre, envejecido y mantenido como un titular del primer ocupante durante más de 10 años, o 3,675 días y contando el martes por la noche. Nuestro servidor nos dijo que alrededor de 90 kilos de madres fueron trasladadas a Los Ángeles desde la Ciudad de México. La salsa oscura tiene varias capas de complejidad, incluida la nota ahumada. En el medio del círculo topo Madre hay un pequeño círculo de lunar de Nuevo Nuevo que se quemó. Solo una semana, se hizo con varias frutas que dieron una atractiva salsa de fatiga.
No se sirve proteína en una placa. En cambio, tomaste la recién creada Tortilla Hoja Santa y la frotaste en la salsa de estilo Scarpetta. Es difícil decidir cuál me gusta. Lo que puedo decir es que al final del curso casi no queda salsa en el plato.
Restante -Mole Madre y Mole Nuevo de Pujol después de la cena comiendo casi todas las salsas servidas durante la residencia en el restaurante de la Ciudad de México de Enrique Olvera’s México de LA Damian Olvera.
(Laurie Ochoa / Los Angeles Times)
Mira quién vino al festival del libro
Anfitrión «Top Chef» Kristen Kish
(Stephanie Diani / Bravo)
Este fin de semana se cumple el 30 aniversario del Festival del Libro de LA Times. Nos vamos a encontrarnos con nosotros La comida x ahora está sirviendo Booth cerca de la etapa de cocina en el campus de la Universidad del Sur de California. Tenemos una variedad de libros de cocina y excelentes escritores de comida que vienen a la cabina, incluidos los memoistios Laurie Woolever («Cariñoso y comida») y Oysters encontradas cocinero Ari Kolender («Cómo cocinar las mejores cosas del mar»). Algunos chefs en la etapa de cocina incluyen Grasa + harina cocinero Nicole Rucker, BA MilkR. Christina Tosi, Roy Choi de Kogi Y La estrella del «Top Chef» de Brooke Williamson. Hablando de «Top Chef», entrevisté al juez principal, Tom Colicchio, y la presentadora de Kish Christian en el escenario el sábado a las 16:30 y la editora de comida senior, Danielle Dorsey, está hablando con Sarah Ahn («Umma: sabiduría de la cocina de la madre coreana»), Michelle T. King («Chop Fry Watch Aprenda: Fu Pei-Mei y haciendo comida china moderna») y Steve Hoffman («Temporada para eso: perder y encontrar en el sur de Francia») sobre sus memorias a las 3 pm del sábado. Consulte aquí para la alineación completa Eventos de comida relacionadas con la comida en el festival.
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