Son videos de redes sociales Pickle de cría de animales, Chamoy en escabeche Y Glickles (En escabeche con el brillo de comer) ¿Hacen amantes en escabeche de todos nosotros durante Pandemi? ¿O Tiktok solo da una nueva salida de cabeza en escabeche para que nuestra bandera en escabeche vuele en alto y ancho? Colectivo hoy obsesión en escabeche Tal vez traído por algunos de los dos.
Si La fiesta en escabeche más grande del mundo endo Fue cuando era joven, sería mejor que Disneyland. Para aquellos que no saben, este es un festival anual de apreciación en escabeche que comenzó en Baltimore en 2019. Este año, hay un evento planeado para Dallas y Baltimore. Imagine encurtido y en ofrendas que incluyen pizza y rollos de huevos, campeonatos mundiales en escabeche, desafíos de salmuera y muestreo ilimitado en escabeche.
Superior y propietario de Kaylin + Kaylin Scott Kaylin Pose con encurtidos en su tienda en el mercado original de agricultores.
(Para Pavy Kaylin + Kaylin)
«Creo que las redes sociales acaban de expusir a todos los amantes en escabeche», dijo Scott Kaylin, dueño de la tienda Kaylin + Kaylin en escabeche y en el restaurante Pickle en Mercado original de agricultores. «Obviamente creó algunos nuevos, pero creo que, en general, siempre hay amantes en escabeche, y las redes sociales solo exponen a los amantes en escabeche en diferentes cosas».
Kaylin + Kaylin tiene casi 2 millones como Tiktok y miles de seguidores. Este es también uno de los proveedores más visitados en el mercado de agricultores originales, con clientes alineados para vuelos en vinagre de $ 3 en la degustación de la barra. Elige cinco sabores, luego la lanza de su muestra con una pequeña selección de madera. Tiendo a repetir la mostaza picante de ajo, miel y miel picante en cada visita.
El vuelo fue en realidad un modelo de negocio de pandemia especial que se convirtió en una táctica de marketing genial para Kaylin, que abrió su negocio en escabeche aproximadamente un mes antes El cierre de Covid-19 en 2020.
Un montón de sándwich en escabeche desde arriba en el mercado original de agricultores.
(Kaylin + Kaylin)
«Fui al Ministerio de Salud y les dije que era un negocio importante», dijo. «Me dijeron que podía permanecer abierto, pero que no podía saborear».
Ofrecer compradores de muestra en escabeche gratuito es cómo Kaylin atrae a la mayoría de sus nuevos clientes.
«Creo que, ¿cómo trabajo?» dijo. «Si hago un plato, no es una muestra. Tomé lo contrario del modelo Costco y tal vez la primera persona en recolectar las muestras de las personas. «
El año pasado, vendió 43,000 vuelos en escabeche. Personalmente asumro la responsabilidad de 30 de ellos.
En agosto, abrió la parte superior de 200 pies cuadrados cerca del extremo norte del mercado. Este negocio se inspiró directamente en las creaciones en escabeche que vio en las redes sociales, ofreciendo sándwiches en escabeche, encurtidos encurtidos vestidos como nacho y vuelos de muñecas mini botes.
No es sorprendente que los mini vuelos en bote en escabeche son los mejores artículos de Kaylin. Y los encurtidos más interesados Flamin ‘Hot Cheetos.
En esta nueva visita, pedí vuelos con queso crema, LOX y todos los botes de botes en escabeche; Bote de ensalada de atún en escabeche y mantequilla de maní y bote Nutella con pretzel triturado. Este último es exactamente como se anuncia, con mermelada de frijoles fino y la propagación de avellanas de chocolate en una en el medio de los encurtidos que se logran con pretzel salado aplastado. No debería funcionar, pero aparentemente. Divulgación completa: cuando tenía 5 años, les dije a mis padres que quería vivir en tierras en escabeche, un lugar con el que soñaba dónde los residentes tenían todo tipo de encurtidos para el desayuno, el almuerzo, la cena y todos los bocadillos.
La elección de botes en escabeche y chips en escabeche cargados de él en el mercado original de agricultores.
(Eddie Sánchez)
Mi búsqueda interminable para caer más profundamente en la madriguera del conejo en escabeche, Los Ángeles, me llevó al bar en Delicatessen BelleNick Schreiber y Pop-Up Bagel JD Rocchio se convirtieron en una tienda judía completa en Highland Park. Aquí, puedes pedir un Martini Pickle (Surc lleno en forma de martini) Y tome un sorbo junto a un plato de enumnado frito.
«Los encurtidos fritos dentro y de sí mismos son una especie de refrigerio para beber», dijo Schreiber. «En la deli judía comes encurtidos, pero los encurtidos fritos son algo que rara vez vemos en la sala de delicatessen».
Los encurtidos fritos de Belle no se encogen para secar las pasas y se marchitan en la freír. No hay demasiada masa y no se separa de los encurtidos. Schreiber utiliza una mezcla de harina de maíz y harina de tapioca para hacer una cáscara de oro ligera y crujiente que esté integrada para cada chip en escabeche. Y usó encurtidos con altos signos de nostalgia para Angeleno.
Después de probar docenas de encurtidos para los platos, él y Rocchio se establecieron en Pickles de Chicago Pickle Co., que en realidad es la división de la carne de res de Viena.
Pickles fritos de Delicatessen Belle en Highland Park.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
«Son los mejores que probamos con tiros largos», dijo Schreiber. «Uno de mis representantes me dijo que ajo en escabeche El famoso deli Jerry ¿Está esto en escabeche y yo me gusta, ‘Di menos’? «
Los encurtidos fritos están terminados con una pizca de semillas de comino de suelo, dando a cada chip salado y tonos dulces y picantes que recordará a su pan de trigo asado favorito. Además, hay granjas repletas de muchos sabores de cebollas derivadas que Schreiber puede administrar, incluidas las cebollas verdes y las cebollas.
Y las rebanadas de limón en un plato no son solo la decoración suficiente.
«Realmente alentamos a las personas a apretar el limón en los encurtidos para lo que llamamos el efecto Halal Calamari», dijo Schreiber. «Entre la harina de maíz, el limón y la acidez salada, le da calamares».
En Grasa y harina La ubicación en Culver City, hay evidencia del amor del propietario de Nicole Rucker por Pickles en todas las panaderías y mercados. Adornos en escabeche colgando de la pantalla Durante las vacaciones, hay un frasco en escabeche en el refrigerador para comprar y sombrero en escabeche. La pegatina del parachoques dice: «Prefiero apoyarme en el fregadero de los frascos en escabeche».
«El año pasado, los encurtidos comenzaron a verse afectados por la popularidad en Internet», dijo Rucker. «Todo se convierte en el contenido en escabeche de una niña. No estoy muy seguro de quién comenzó, pero solo se volvió como encurtidos en Zeitgeist nuevamente de una manera diferente. «
En enero, creó un bagel en escabeche.
Bagel de pepinillo de Fat & Flour en Culver City.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
«Comenzamos a ofrecer este menú de bagel y los mejores pensamientos, es mi amor por los encurtidos», dijo. «¿Realmente me gusta en escabeche y pienso qué es mejor que el queso crema ordinario? Si ponemos encurtidos en queso crema. Y eso es muy bueno. «
Pickle Bagel fue construido en un Cría El bagel de su elección, horneado hasta que el fondo y la parte superior están de mal humor. Aplicado con queso crema batido que se ha mezclado con hinojo, un poco de ajo fresco, encurtidos picados y salpicaduras de jugo en escabeche. Una cinta en rodajas en rodajas se extendía en cada mitad con más eneldo, un poco de sal marina escamosa y copos de pimiento rojo.
Obtienes mordida salada de un buen encurtido con la frescura de los pepinos crudos por encima de uno El mejor bagel de la ciudad, espacioso y crujiente.
La primera iteración de bagel en escabeche se realizó con una marca llamada Hot Girl Pickles.
«Nos volvimos para usar Grillo en escabeche en queso crema porque los encurtidos calientes no están disponibles para su uso ahora», dijo Rucker. «Si no uso Grillo, usaré los Bubbies, que también es muy bueno. Estoy entreteniendo un nuevo en escabeche. «
Mi entrevista centrada en escabeche con Rucker terminó con los dos explorando Merch en escabeche en el sitio web que él rechazó Jerga. Vi los marcadores y las calcomanías que decían: «Solo una chica a la que le gustan los encurtidos».
«La vida es el infierno», dijo. «Pero todavía hay cosas divertidas que suceden. «
Estoy totalmente de acuerdo. Y para aquellos que podrían respetar tales estadísticas, «palabras en escabeche» y «encurtido» aparecen un total de 75 veces en esta columna.
Dónde dejar volar las banderas de tus encurtidos
Kaylin + Kaylin, 6333 W. 3rd St., Space 228, Los Ángeles, (323) 297-3339, www.kaylinandkaylin.com
Topped, 6333 W. 3rd St., Space 622, Los Ángeles, (323) 297-3339, www.kaylinandkaylin.com/pages/topped
Belle’s Delicatesen y Bar, 5022 York Blvd., Los Ángeles, (323) 739-6336, www.bellesbagels.com
Fat + harina, 11739 Washington Blvd., Los Ángeles, (310) 437-0040, www.fatandflouurla.com
