Comida con un trozo de melón al final. Además, Burrito’s Breakfast, un nuevo restaurante de pizza Issa Rae, dado el ícono del valle de Napa en medio de la «guerra apóstrof» y la «relación extraña del arte del arte con comida». Soy Laurie Ochoa, gerente general de LA Times Food, con un historial de degustación esta semana.
Brunch
Almuerzo y cócteles servidos en el centro de Redbird LA.
(Shelby Moore / para los tiempos)
El famoso chef odia el brunch. Esto no se considera un alimento «serio». Durante todo el día bebida. Toda la salsa de holandesa. Y, en los últimos años, un plato para una tostada de aguacate. ¿Sus clientes interesados en sangre prestan atención si la comida no es tan aguda como el almuerzo en la cena?
Sin embargo, aquí en Los Ángeles, algunos de los mejores chefs que hicimos el almuerzo para ser tomados en serio. Como editor de alimentos senior Danielle Dorsey Programas en el lanzamiento que acabamos de lanzar Guía para 32 buenos lugares de brunchEl mismo rollo de bisque de vieiras Tostada, Crudo y Lobster que encontraste en la cena en Ari Kolender‘S Ostras encontradas, servido en el almuerzo. Jenn Harris Diga la estrella «Top Chef» Brooke Williamson Sirviendo la versión clásica de brunch que está elevada en Disposiciones de playa. Betty Hallock Le gustan las opciones de desayuno japoneses en Azay, En Little Tokyo (donde también soy ordinario). Y Neal Fraser‘S Pájaro rojo Me gustan las galletas suaves con mermelada de rhubarb de fresa, camarones confitados y gachas de maíz y gachas de maíz.
Luego hay ventajas Baltaire En Brentwood, «con mesas de mimosa, carros de champán, carros de María sangrantes, bultos de cavión y bares crudos», escribió Harris, y el filete de Utama Benedicto y la «hamburguesa de queso Wagyu que estaba apacionado con el pan de Brioche Menega con mayonesa de trufa». Todo «se siente como una lujosa fiesta, con música de un DJ y la multitud que llegó vestida para esa oportunidad».
Todo coincide con lo que Dorsey dijo en la introducción de la guía: «El fin de semana del almuerzo nos invita a suspender la confianza. Es fácil fingir que los huevos no producen $ 10 por una docena porque pedimos el desayuno de burritos y la incautación del tamaño del plato. A continuación, esta es una razón para decir sí, y-yes para agregar aguacate, tocino y otras rondas.
Por supuesto, «Los Simpsons«Hacer coincidir las ideas de Brunch en 1990 cuando la instructora de bolos Marge Jacques (con la voz con un acento de comedia fresca completa Albert Brooks) Tratando de seducirlo con invitaciones de almuerzo: «Te gustará. Esto no es un desayuno, no es un almuerzo, pero al final viene con un pedazo de Lantaman. No obtienes completamente lo que desayunas, pero obtienes buena comida».
Más ventajas matutinas
Desayuno burrito de Bbad en Pasadena.
(Fotografía Jon Demorest)
Columnista Jenn Harris Centrarse esta semana en el desayuno burrito de Pasadena. A saber, gente de la tienda Bbad (su favorito ahora) en Hotel y piscina Pasadena fabricante de lobby y contenido Josh ElkinEl desayuno de Chimichanga está disponible este mes en Casa de perros, mencionando específicamente para Hamburguesas de Lucky Bocah Y Despertarse y el lago. Además, lo arrojó a La West Sobuneh para un buen tamaño. «Lo que hace que el extraordinario desayuno burrito sea excelente», escribió, «es el interior, el método de queso derretido se combina con papas crujientes en una almohada de huevo fino. Y la construcción contribuye con la mitad del atractivo burrito».
‘No encogerse morado’
Carl Domani, fundador de Stags ‘Leap Winery en Napa Valley.
(Para el pavy de Julie Ann Kodmur)
Sé Carel DoM Solo desde lejos, a través de una de sus hijas, Lisse Domani Doermanquien dirige uno de los restaurantes de Napa Valley que ahora están faltando, Terracon su marido Hiro Sone. (Ambos se enamoraron cuando eran jóvenes chefs en la cocina en el original Circuito En West Hollywood.) En Terra, Sone es conocido por sus hermosos platos de pescado, aunque estoy más interesado en el estofado de callos más terroso, que en un punto hizo con él Rancho Gordo Nueces y cubierta con conchas de Hokkaido. También he tenido la oportunidad de vivir en una casa de huéspedes en Domani’s Stags ‘Winery de salto Estate (ahora propiedad de Tesorury Wine Estates) cuando Oro jonathan Y me pidieron que hablara en una conferencia de escritor de alimentos con varios otros periodistas, incluidos Ruth Reichl y la revista Atlantic Fregadero en Instituto Culinario Americano en Santa Helena. Recuerdo la brigada de Weber Grill que se erigió en el suelo cerca de la casa principal cuando la puesta de sol sobre los jardines del vino para la cena y el barbarbu al que asistimos como participante del taller. Cuando escuché que Domani había muerto la semana pasada a la edad de 92 años, pensé en la belleza de la tierra que había tenido y entendió una de las razones por las que el desarrollador nacido Los Ángeles sacó a su familia y se mudó al valle de Napa.
Carl Domani, fundador de Stags ‘Leap Winery, con su primera esposa, Joanne, en Ciro’s en Los Ángeles en la década de 1950.
(Closy Lef Kayne Doble).
Colaborador de alimentos Patrick Comiskey Conoció a Domani cuando examinó el pequeño capítulo de Sirah de su libro «American Rhône». Dentro de él Obit y apreciación domaniEscribió sobre la confusión entre los ciervos de ‘Leap Winery y Stag’s Leap Wine Cellars, que fue fundada por tarde Warren Winiarski y ganar el famoso Evaluación de París. Winiarski demandó a Domani cuando se revivieron los puestos inactivos de la bodega, lo que condujo a lo que se convirtió en la «guerra apóstrof» cuando Domani no se retiró. (Ambos nombres pueden ponerse de pie). «Apertura pública» doani, como dijo Comiskey, atrae al «propietario del vino de la misma mina» «más tarde conocido como gónadas, o orden gastronómico para las personas que no tienen sentido y desaparecen». «El» ícono de la vida de Bon Vivant y Raconteur es una raza que se desvanece en el valle. »
Amo el libro de cocina
Ahora sirviendo al propietario con Ken Concepcion, a la izquierda, en el stand de Food’s Festival of Books con Ari Kolender, encontrados Oyster y Queens Raw Bar & Grill, con su nuevo libro «Cómo cocinar las mejores cosas en el mar».
(Laurie Ochoa / Los Angeles Times)
Nos gusta hablar con tantos lectores el fin de semana pasado con nosotros La comida x ahora está sirviendo Cabina Festival de libros de LA Times. Tendremos más de los escritores que aparecen la próxima semana. Mientras tanto, Stephanie Breijo escribir sobre La nueva iniciativa fue lanzada esta semana por la tienda de libros de cocina que ahora sirve Para ayudar a quienes pierden sus hogares en Eaton y Palisades Fires a reconstruir sus colecciones de libros de cocina. Puede ayudar comprando un libro de cocina solicitado o participando en una serie de lotería para recolectar dinero para reemplazar los libros en llamas.
Pan y chocolate
Tartufo de chocolate agridulce con gelato de aceite de oliva y aceite de oliva frito de Nancy Silverton.
(Don Kelsen / Los Angeles Times)
Cooking de boletín la semana pasada, que se envió el domingo Aquí hay un enlace si no se suscribe al boletín gratis – Derivado de los contribuyentes de los alimentos Carolynn CarreñoOMS Escriba sobre «Combinaciones simples y decadentes Pan y chocolate «e incluye cuatro recetas del archivo del Times: Nancy Silverton‘S Tartufo de chocolate Brittersweet con aceite de oliva frito Crouton, Ray García‘S Chocolate y budín de pan de plátano Y Bistro pinot‘S Pudín de chocolate croissant Y Álbum Emily‘S Chocolate babka con estupefacción de chocolate de café con glaseado de color avellana.
Nuevos restaurantes y guías …
La nueva masa del centro de la ciudad, Issa Rae, sirve pizza de madera junto con pasta, bistec de madera a la parrilla y más.
(Jakob N. Layman / Downtown Dough)
También …
Finalmente …
Gracias a los Soretted Carolina Mirandaquien solía escribir este artículo Boletín de arte esencial (más mucho Historias más importantes), para enviarme Este ensayo es de Artreview por Chris File-Wassilakque se ve en «La extraña relación del mundo del arte con la comida».
«La comida es arte, excelente», escribió File-Wassilak. «Entonces, ¿por qué necesita enmarcarse constantemente como algo transgresivo o nuevo en el arte?»
