TorijaLa dulzura del poder de cambiar incluso una rendición severa al placer de su sabor es el símbolo de la especialidad de la Semana Santa. Cada una de sus capas crujientes, con el inevitable aroma de la canela, nos lleva a la esencia de una de las tradiciones más arraigadas de nuestra cultura. Más allá de su simple producto, un manjar que se convierte en un ritual conjunto, con un momento de la familia y los amigos en los días de Pascua.
Pero este año, Torija se vuelve a cargar. La versión clásica conduce a una receta más ligera que está sumergida en aceite caliente y promueve la misma magia, pero con un toque saludable. Modern Tardy se enfrenta a su cara tradicional de cara a cara, desafiando las reglas sin perder su empresa. Con una estructura nítida en el exterior y un interior suave y esponjoso, esta versión reduce la cantidad de grasa, pero conserva la esencia de su verdadero sabor. Y lo mejor: Nada que estará celoso de la receta tradicionalPorque se ve más nuevo, ligero y delicioso.
Este concepto de Torija moderno lo demuestra correctamente Carlos Volviso, Alma Matter Dell Cocina de restaurantes de Waldiviso con Alma. Un solet está provisto de representantes, que es un cómodo pistolitista ubicado en el vecindario de Madrid de los mensajeros. Aquí, los alimentos saludables están entrelazados con la tradición, no solo una fiesta para el palacio, sino también una alegría para el cuerpo. En lugar de freír el clásico, esta Torija está cocinada con amor, lo que le permite mantener su interior externo y suave con métodos saludables, pero con colesterol bajo. Es agradable que no abandona el sabor o el patrimonio, pero adecuado para los nuevos tiempos, la evolución de la cocina demuestra que no los contradicen.
Porque, sobre todo, ¿Quién dijo que la tradición no se puede formar? Torija, como muchos alimentos tradicionales, se adapta a las necesidades y deseos sin perder la naturaleza de la nueva generación. Ahora, más que nunca, este delicioso postre se puede experimentar con menos culpable y más sabor.
Productos, en detalle
Si planea preparar Torijas para cuatro, necesita los siguientes elementos:
- 4 piezas gruesas de pan Brione (buen corte y corta esponjoso)
- 200 ml de crema
- 200 ml de leche completa
- 1 rama de canela
- 50 g de azúcar
- Experiencia de limón y naranja
- Una pizca de cardamomo
- Un toque de anís estelar
Además, para los dulces del Moskkal:
- 200 g de azúcar
- 100 ml de agua (dividido en dos partes)
- 50 g de mantequilla
- Moskatal al gusto
Producto: mimo y olfato
La expansión comienza con un sitio aromático, que es el anuncio de los objetivos. En una cacerola, la leche y la crema se inyectan en suavidad, con un La nueva experiencia de canela rama, naranja y limón, un toque de hambriento, cardamomo y azúcar. La mezcla está caliente sin prisa, hasta que el toque hirviendo. En ese momento, se retiró del calor y lo dejó soportar durante unos minutos para que las especias liberen su plenitud. Luego, está listo para remojar el pan, que está cazado, que obtendrá un aroma y crema limpia.
Mientras tanto, se realizan fragmentos de pan de brich, preferiblemente tener más determinación el día anterior y se colocan en una fuente amplia. A continuación, se vierte una parte de la infusión en los cimientos y cuidadosamente, las piezas están cubiertas con el líquido restante. Después de unos momentos, cuando la mezcla de pan está bien absorbida, está cubierta con una película transparente y deja que descanse en el refrigerador durante al menos dos horas. Ese tiempo de ocio es importante: Es el lugar donde Torija comienza a obtener su identidad.
Paralelamente, se hace caramelo, que será el toque de oro de esta receta. En una sartén, el azúcar se derrite con 50 ml de agua hasta que obtienes un tono ámbar serio. En ese momento, se unieron el agua restante, la mantequilla y Moskadel. La mezcla se hace hervir y se deja para reducir un líquido, un dulce brillante y un vino dulce con una vaga sofisticación.
Toque final: la estufa y la dulzura están bien medidas
Dado que la tostada ya está empapada, es hora de darles el acabado correcto. Como envía una tradición muy calórica, en lugar de ahogarlos en aceite caliente, Esta versión ha asegurado el horno: Una técnica saludable que no sacrifica la estructura o el sabor.
Los Torigas se colocan en una sofisticada bandeja de horno o papel vegetal. Con la ayuda de una botella de cocina, cepillan generosamente el caramelo de la mezquita, que se derrite ligeramente en la superficie del pan, creando una capa brillante y aromática. Luego, se introducen en un horno con calefacción prematuramente 180 grados durante unos tres minutosLa superficie es cremosa y esponjosa, para obtener un toque climático y caramelo.
Al servir, Cookie Maria con él es una bola de helado, Proporciona una variante fría y nostalgia del plato, que causa un viaje entre cada bocado, infancia y novedad. En cuanto a más clásicos, también existe el deseo de llevarlo en un frío o moderado, para que respete todas las formas de disfrutar de una buena tortura.
Tradición con alma y sabor actualizados
La Torija, el bocado de la historia y el gusto durante siglos, demuestra su capacidad para adaptarse a su tiempo sin perder su verdadero carácter. En esta versión de freír, se respeta la tradición, pero se vuelve a cargar con inteligencia y equilibrio, Porque no es para rendirse, pero se desarrolla.
La cocina normal se convierte en una experiencia más ligera, pero comodidad. Nuestro homenaje, pero con apariencia contemporánea. Entonces, en medio de las fragancias de la canela, el pan picante en la leche picante y el caramelo de la mezquita sigue siendo un sabor en la Semana Santa … Sin embargo, la fuente de un ojo moderno está invitado a arrepentirse.
